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鸡蛋的8件事,我们都搞错了!

时间:2016-11-20 13:53 来源:未知 作者:木木

豆浆不能配鸡蛋?鸡蛋的8件事,我们都搞错了!

  1、土鸡蛋更营养?

  与风行的意见相反,我国台湾研究职员发现,花高价购置散养鸡蛋可能不会比食用一般鸡蛋更健康。科学家发现台湾的散养鸡蛋含有的某些污染物,好比二恶英,至少是一般鸡蛋的5倍。科学家疑惑散养的鸡可能面临接触更高浓度的环境污染物的危险。

  2、红壳鸡蛋更营养?

  鸡蛋的营养高低,主要取决于饲料的营养构造与鸡的摄食情形,与蛋壳颜色无关。食品营养成分表供给的数据显示,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量都是相当的。

  鸡蛋壳之所以颜色差异大,主要是鸡蛋壳中的棕色原卟啉的含量不同导致,与营养无关。

豆浆不能配鸡蛋?鸡蛋的8件事,我们都搞错了!

  3、脏鸡蛋更新鲜?

  鸡蛋是否新鲜不能通过外壳脏不脏来判定!有人就爱挑鸡蛋外壳带着一些鸡粪、绒毛和血丝这样的“脏东西”,以为是新鲜蛋。但这种脏鸡蛋表面不仅有肉眼可见的鸡粪、鸡毛、血丝等物质,更重要的是还有肉眼看不到的病毒、微生物等,如大肠杆菌、沙门氏菌等,都是导致痢疾、腹泻等的致病菌。

  如何辨认新鲜鸡蛋

  1.新鲜鸡蛋表面有层维护膜??相似于白霜,且表面气孔较显著;

  2.用手微微摇动,没有声音则新鲜,有水声则不新鲜;

  3.鸡蛋放入冷水中,下沉的则新鲜,上浮则不新鲜,但鸡蛋遇水后应尽快食用。

  4、生吃鸡蛋更有营养?

  生鸡蛋是非常危险的,鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染,生鸡蛋或烹煮不熟的鸡蛋很可能带有沙门氏菌,这种细菌可能会导致发热、腹泻、腹痛等,严重的甚至会威胁性命。溏心鸡蛋也最好不吃。防止沙门氏菌污染,煮蛋时中心温度要到达70℃,溏心鸡蛋很难保障。

  煮太老会使鸡蛋蛋白质变性适度,影响吸收,而且,目前有研究表明,煮得过老的鸡蛋和炒鸡蛋相比,会增加营养素的损失和脂肪氧化,其中维生素E相对损失要高16%,而氧化的水平要高30%左右。

豆浆不能配鸡蛋?鸡蛋的8件事,我们都搞错了!

  鸡蛋的两种完美煮法

  1.鸡蛋凉水下锅,锅里加点盐(会让煮好的鸡蛋更好剥壳)。让水温坚持在80℃左右,煮8分钟左右即可。

  2.如果掌握不好火候,提议水烧开后煮3~4分钟后关火,然后再渐渐浸熟,这样也能够。

  6、豆浆不能配鸡蛋?

  豆浆不能冲鸡蛋,是这条谣言最原始的面孔。用热豆浆冲鸡蛋,温度不足以对生鸡蛋起到充足加热杀菌作用,可能会有一定的健康风险,但后来就被片面地懂得为豆浆不能和鸡蛋一起吃了。

  豆浆里确切含有胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质的消化吸收,但并不仅是针对鸡蛋蛋白质。只要豆浆充分加热,胰蛋白酶抑制剂大多被损坏,不足以影响蛋白消化吸收。

豆浆不能配鸡蛋?鸡蛋的8件事,我们都搞错了!

  7、煮鸡蛋放入凉水中冷却?

  鸡蛋煮好后,如果马上放入凉水里,会使得气室内减压,同时由于鸡蛋壳和壳内的这层膜都散布了许多细小的小孔,凉水会通过小孔进入蛋壳内,细菌等微生物也会随之进入蛋内。假如此时吃了被细菌污染的鸡蛋,可能会给健康埋下隐患,所以煮熟的鸡蛋,最好是天然晾凉。

  8、每天吃鸡蛋不能超1个?

  《美国医学协会期刊》曾发表过相关试验论文,成果表明:健康人天天吃1~2个鸡蛋,并不会影响人体胆固醇程度。固然蛋黄胆固醇高,但其还富含另一种营养素卵磷脂,它有助于改良血流状态,减少坏胆固醇和脂肪对血管壁的伤害,可增进血管壁粥样硬化斑的消退,真堪称“血管清道夫”。

  另外,人体血中胆固醇80%~90%是人体本身肝脏合成的,只有10%~20%来自于食物。

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